Home / Food Recipes / สูตรและเคล็ดลับการทำแกงเขียวหวานให้อร่อย

สูตรและเคล็ดลับการทำแกงเขียวหวานให้อร่อย

แกงเขียวหวาน

แกงเขียวหวาน อาหารที่ถูกปากถูกใจคนไทยมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดมาทำก็ได้รสชาติที่อร่อยไม่แพ้กัน แต่ถูกใจบรรดาคนไทยที่สุดก็คงหนีไม่พ้นเนื้อไก่นั่นเอง วันนี้เรามีสูตรแกงเขียวหวานไก่ที่รับรองว่าทำออกมาแล้วอร่อยถูกปากแน่นอน อีกทั้งยังมีเคล็ดลับเล็กๆน้อยๆที่ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้นอีกด้วย

วัตถุดิบสำหรับทำแกงเขียวหวาน

  • เนื้อไก่ (อกหรือสะโพก) 1/2 กิโล
  • เลือดไก่ 1 ก้อน
  • มะเขือเปราะ 5 – 10 ลูก
  • มะเขือพวง
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำปลา 2 – 3 ช้อนโตะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊ป 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น (สำหรับโรยหน้า)
  • ใบมะกรูดฉีกเอาก้านกลางออก 4 ใบ
  • ใบโหระพาตามชอบ

ส่วนผสมเครื่องแกงเขียวหวาน

  • พริกขี้หนูเขียว 15 – 20 เม็ด
  • พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีหั่นละเอียด 2 ราก
  • กระเทียมสับ 10 กลีบ
  • หัวหอมแดง 5 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำพริกแกงเขียวหวาน

นำ “พริกขี้หนูเขียว” มาโขลกกับเกลือให้ละเอียดก่อน ตามด้วยข่า, ตะไคร้, ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกให้พอเข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ กระเทียม, หัวหอมแดง, พริกไทย และกะปิตามลงไป โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียดเป็นเนื้อเดียว ตักใส่ชามพักไว้

วิธีทำแกงเขียวหวาน

ได้เครื่องแกงเขียวหวานสุดอร่อยมาแล้ว เรามาเริ่มทำกันดีกว่า ก่อนอื่นให้เตรียมเครื่องปรุงให้ครบครันก่อน เริ่มที่การล้างทำความสะอาดผักต่างๆ ต่อด้วยการหั่นเนื้อไก่ให้พอดีคำไม่เล็กเกินไป ในส่วนของมะเขือเปราะให้หั่นแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วแช่ไว้ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำ

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วให้เปิดไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดกับเครื่องแกงให้หอมตามด้วยเนื้อไก่ ผัดจนพอไก่เริ่มสุกแล้วเติมหัวกะทิและเกลือลงไป เร่งไฟเคี่ยวจนกระทิแตกมัน จากนั้นเติมหางกระทิลงไป ตามด้วยมะเขือเปราะ, เลือดไก่ และมะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊ป รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ ใส่ใบโหระพาและใบมะกรูดเป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับ ในการทำแกงเขียวหวานให้อร่อย เริ่มจากวัตถุดิบในการทำต้องสด เครื่องแกงต้องได้จากการโขลก กะทิต้องได้จากการคั้นมะพร้าวขูด พริกแกงต้องผัดกับไก่ให้หอม หางกระทิต้องไม่มากเกินไปให้พอขลุกขลิก น้ำตาลก็ต้องใช้น้ำตาลปี๊ปเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม แค่นี้แกงเขียวหวานรสอร่อยก็พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ และไข่ต้มแล้ว

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*